隨著全球永續經濟的推動，地方特色農業正逐漸成為產業轉型的重要力量。台灣憑藉優越的氣候條件與農業技術基礎，可可產業日益嶄露頭角，然而，仍面臨技術改良、品牌推廣及市場拓展等多重挑戰。國立中山大學管理學院USR計畫團隊聚焦此領域，透過系列實地學習與產業實作活動，助力屏東及高雄地區可可產業升級，並以壓軸活動「可可嘉年華」展現成果，促進地方特色農業的創新與發展。

 
左圖：4/26參訪高雄區農業改良場講座大合照；右圖：來自國外的同學摸到實體可可果非常開心!

學生們的學習旅程結合了高雄區農業改良場的專業支持與實地體驗，從專家的講解到實地觀察，學生們深入了解可可種植技術、品種特性與市場價值。他們親手觸摸可可豆莢，體驗農業技術的核心魅力，並進一步參與DIY巧克力製作，從可可豆研磨到成品，親身感受完整的加工流程。透過專家的簡報與實地展示，學生不僅全面掌握了可可產業鏈的全貌，還深入了解資本投入與技術升級的重要性，並學會解析從取豆、發酵到加工的各個製作環節。這些學習與交流，啟發了解決問題的創新思路，也為學生未來規劃產業發展奠定了知識基礎。

 
左圖：邱老闆演示烘豆機的操作，濃郁的豆香瀰漫四周；右圖：洪老闆娘帶領學生參觀果園並為其解說可可的一生

在隨後的邱氏咖啡巧克力與林后可可園參訪中，學生進一步探索可可加工技術及其多元應用。邱氏咖啡巧克力展示了從種植到加工的完整流程，特別是調溫技術如何穩定可可脂結晶，以提升巧克力質地與風味，讓學生對精緻工藝有了更深刻的理解。在林后可可園，學生親手製作可可脂潤唇膏，感受到可可產品從食品延展至美妝的創新應用潛力，進一步拓展了他們的視野。

 
左圖：6/16林后可可園參訪；右圖：10/18學生與農民深訪談，由林晉禾老師領隊

團隊也深入屏東長治鄉農會，與當地農民進行深度訪談，探討生產現況與市場挑戰。農民分享了土壤改良、灌溉技術及作物栽培經驗，但也坦言在行銷、品牌推廣與產品定位方面面臨瓶頸。這些交流讓學生更深刻地理解可可產業鏈中，不同環節所面臨的實際問題，同時也啟發了創新解決方法的思考。

 
左圖：中山幼兒園的小朋友們與我們共襄盛舉「可可嘉年華」； 右圖：可可製成說明也提供英文解說，讓外籍同學了解台灣可可之美

活動成果最終匯聚於「可可嘉年華」，這場活動吸引了約300名學生參與，攤位展示了創意產品如可可茶、冰淇淋、護唇膏及手工餅乾，彰顯學生創意與農民技藝的結合。知識闖關區透過遊戲增強互動，幼兒DIY區則吸引家庭參與，讓小朋友親手製作巧克力，體會可可的魅力與文化價值。除了學生與家庭的熱烈參與，活動還邀請了地方產業代表與專業人士，為可可產業的未來發展提供建言。透過中、日、英三語宣傳，活動吸引了國際學生參與，進一步提升台灣可可產業的關注度。

這次USR計畫環環相扣，從基礎知識的學習到實地應用探索，再到成果展示，深化了學生對可可產業的理解。學生們在活動中學會了如何將理論知識應用於實際情境，並在與農民和專家的互動中，領悟了創新與合作的重要性。活動也促使學生反思如何以永續觀點，推動地方特色農業的升級與發展。

 
3種語言的宣傳海報,讓交換生也能了解台灣可可產業；右圖：小朋友在老師的幫助下體驗可可DIY，表情相當認真專注

企管系林晉禾老師表示，未來，USR團隊將持續協助農民拓展市場，深化社會責任，以實踐永續發展為願景，攜手共創地方產業新價值。共同參與的IBBA羅芳怡老師亦指出透過此活動，進一步實踐USR計畫聚焦在地連結、人才培育、國際連結等面向的精神。產業升級的關鍵在於將地方資源轉化為具有市場競爭力的產品，這需要產學間長期且深入的合作。未來，中山大學USR團隊將以產學合作為核心，連結地方特色與市場需求，持續助力台灣可可產業發展。透過技術升級、品牌推廣與市場拓展等多方位努力，讓更多人看見台灣的可可故事，也為地方農業注入永續發展的新動能。
 

（USR計畫團隊供稿 / 管院媒體編修）